Les Carrières de Provence disposent d'une carrière sur la commune de Fontvieille permettant d'extraire de la pierre de Fontvieille.
Cette pierre naturelle de type calcaire est de couleur blanche à reflets blonds.
L'aspect principal est compact à grain fin.
Le début de l'exploitation de la pierre de Fontvieille remonte à l'époque romaine. Ce n'est qu'avec le chantier du château de Tarascon qu'elle connait un essor significatif. La pierre extraite possède de nombreuses qualités qui font sa renomée bien au delà du territoire des Alpilles. Son origine calcaire la rend très résistante à l'écrasement et imperméable.
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